Pregunta test nº 656

Según el Real Decreto 1230/2001, las unidades de pasteurización son los valores de letalidad acumulada en procesos térmicos aplicados a temperaturas inferiores a 100 ºC, alcanzados durante el proceso de pasteurizacion. En el caso de las aceitunas de mesa, se toman como microorganismos de referencia las:

a) bacterias aniónicas
b) bacterias propiónicas
c) bacterias aerobias
d) cualquier tipo de microorganismo anaerobio